Ovenschotel met orzo, feta, tomaat en pistache

door Saskia

Details

Aantal personen

2

Totale tijd

40 minuten

Gang

Hoofdgerecht

Origineel

Crisp

Begin dit jaar heb ik met een leuke korting wat boodschappen bij Crisp besteld. Crisp is een online supermarkt waarbij je alleen vanuit de app kan bestellen. Het assortiment is wat luxer dan bij de gewone supermarkt en dat zorgt ook meteen voor inspiratie in de keuken.

Sinds wij de app gebruiken eten we vaker vegetarisch, in de app staan namelijk veel leuke vegetarische recepten met niet al te veel ingrediënten. Tot nu toe hebben de recepten mij keer op keer verrast, zo ook deze orzo met feta en tomaat.

INGREDIËNTEN

  • 100 gram orzo

  • 1 courgette (in blokjes gesneden)

  • 1 prei ( in ringen)

  • 2 trostomaten ( in plakken)

  • 100 gram feta (verkruimeld)

  • 50 gram pistachenoten

  • theelepel gedroogde oregano

  • 1 theelepel gerookte paprikapoeder

  • 1 theelepel chili

  • 1/2 blokje groentebouillon

  • olijfolie

Instructies

  • Voorbereiden
    Verwarm de oven voor op 200 graden en kook de orzo volgens de instructies gaar in water met het bouillonblokje.
    Snijd de courgette in blokjes van ongeveer 1 cm en snijd de prei in ringen.
    Snijd de tomaat in plakken van ongeveer een halve centimeter en verkruimel de feta.
  • Bakken
    Verhit wat olijfolie in een grote koekenpan en bak de courgette en prei 6 minuten op hoog vuur.
    Voeg vervolgens de gerookte paprikapoeder, chilipoeder en oregano toe. Voeg naar smaak peper en zout toe.
    Verdeel de kruiden door de groenten en voeg de orzo toe aan de koekenpan. Meng dit alles goed.
  • Ovenschotel
    Schep het orzomengsel in de ovenschaal. Verdeel hierover de tomatenplakken en verdeel hierover de feta.
    Bak dit alles 12-15 minuten in de oven.
    Rooster terwijl dit in de oven staat de pistachenoten in een droge koekenpan.
    Haal de ovenschotel uit de oven en verdeel hierover de hele pistachenoten.
  • Het eindresultaat
    Echt heel mooi ziet deze ovenschotel er niet uit. Gelukkig is hij wel lekker. Dit is geen gerecht om mensen met weg te blazen, maar voor een doordeweekse dag is het er zeker 1 om te onthouden. In het originele recept zit geen chili, wij houden wel van een beetje pit dus hebben wij dit extra toegevoegd.

Recept van: Crips

Zie ook onze andere recepten